老年人科学膳食防便秘

来源：南宁医博肛肠医院　时间：2013-06-20

导读： 临床发现，老年人便秘的比例较高，是青壮年的2 一3 倍。老年人容易发生便秘的原因与老年人的生理特点密切相关。

老年人便秘的原因

( 1 )由于老年人牙齿脱落，对食物的咀嚼有明显影响，舌表面的味蕾易发生萎缩，味觉细胞减少，咸味阂值升高，唾液分泌减少，直接影响了食物的消化。这些都使他们偏向摄取软烂无渣的食物，加上进食过少、水分补充不够等，导致粪便中纤维含量偏少而容易形成便秘。

( 2 )老年人身体各器官功能随着衰老而减退，随着消化能力的减退，每日所进的饮食量也逐渐减少，容易造成肠内粪便容量不足。

( 3 )老年人食道蠕动和胃肠排空速率都减低，使大便通过肠道时间延长，增加肠道对水分吸收，使大便变硬，因此经常发生便秘。

老年人的膳食，在《中国居民膳食指南》的基础上应做到以下几点。

( 1 )老年人膳食要粗细搭配，保证一定量的膳食纤维，这样才能防止老年性便秘。其膳食纤维主要来源于全谷类及其制品、蔬菜、水果、麦数、豆类、果胶等。世界卫生组织曾建议成人每人每日膳食纤维的最低摄入量为27g ，最高为40g ，这是可溶性和不可溶性纤维的总和。近年来食品加工愈来愈精，膳食纤维丢失明显增加，使某些维生素、矿物质也大量丢失，因此老年应重视多食用麦片、燕麦等食物。

( 2 )食物要易于消化，餐次分配应按个体需要决定。老年人膳食中脂肪摄入不能太高，应按中国营养学会建议脂肪摄入占总能量的20 %一25 %为宜。其中膳食中应提高不饱和脂肪酸的含量，如鱼类，这对健康是有益的。在减少能量摄入同时，更要保证能够获得充足的各种高营养素的膳食，微量营养素的含量不低于一般成年人的需求。

( 3 )应注意搭配一些产气食物和润肠食物。红薯、豆类等都属于产气类食物，加入主食可进一步刺激肠蠕动，从而加速粪便排出。尤其是红薯，既含大量纤维素，又能在肠道内产气，可迅速改善便秘症状，是防治便秘较佳食物。但因红薯属酸性食物，容易伤胃，不可多吃，所以宜配入谷物食用。